“人體體液的pH值處于7.35—7.45的弱堿狀態(tài)是最健康的，但大多數(shù)人由于生活習(xí)慣及環(huán)境的影響，體液pH值都在7.35以下，他們的身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，這些人就是酸性體質(zhì)者。
人們面臨的一個(gè)較普遍的健康問題，即酸堿失衡，酸性體質(zhì)，它導(dǎo)致百病叢生。有研究表明，當(dāng)pH值降低0.1（即體液偏酸）時(shí)，胰島素的活性就下降30%，免疫細(xì)胞功能降低，神經(jīng)的敏感性下降，內(nèi)分泌及機(jī)體許多重要功能將發(fā)生紊亂，癌細(xì)胞更易生長(zhǎng)擴(kuò)散，紅細(xì)胞及血小板易發(fā)生聚集等。因此，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，當(dāng)今許多慢性病、癌癥及亞健康狀態(tài)都與酸性體質(zhì)有關(guān)。”
類似上文這種頗具“科學(xué)范兒”的偽科學(xué)文章你讀過嗎？
“酸性體質(zhì)是百病之源，要避免酸性體質(zhì)，就要多吃堿性食物、少吃酸性食物，更有效的做法是吃一些具有排酸功效的保健品”。
微博上、微信里，時(shí)不常會(huì)跳出一條這樣看似真切誠(chéng)懇、實(shí)際愚昧誤人的“科普”。偏偏這種簡(jiǎn)單機(jī)械的“二元論”劃分法還特別迎合醫(yī)學(xué)常識(shí)不足卻又重視養(yǎng)生保健的人群的心理需求，于是一時(shí)間類似的理論學(xué)說甚囂塵上，贏取了不少民眾的信任。
篤信偽科學(xué)，輕則浪費(fèi)錢財(cái)，重則影響健康，不得不防?，F(xiàn)在就來擊碎 “酸性體質(zhì)”這一偽科學(xué)，戳穿那些天花亂墜的謊言清華醫(yī)學(xué)中心 馮晨
●人體有酸堿性嗎
人體內(nèi)分布著大量體液，包括細(xì)胞內(nèi)液、細(xì)胞外液（血漿、組織液和淋巴液），還有人體各種消化液、淚液、汗液、尿液等等。這些液體各有各的酸堿度，比如在正常生理狀態(tài)下，血液的pH值精確保持在7.35—7.45之間，為弱堿性；尿液的酸堿度波動(dòng)范圍則大得多，由于代謝產(chǎn)生的許多酸性物質(zhì)都通過尿液排泄，所以通常呈弱酸性；胃里存在大量的胃酸，表現(xiàn)為強(qiáng)酸性，pH值在0.9—1.5之間；女性的陰道也通常保持著pH值4.5以下的酸性環(huán)境，這樣才更加有利于抵抗外來病原體的侵襲。
由此可見，“酸性體質(zhì)”學(xué)說是以偏概全地將血液的正常pH值當(dāng)做了人體的pH值。
實(shí)際上，血液中存在著多種緩沖系統(tǒng)，其中最重要的是碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)，它們有強(qiáng)大的緩沖能力，確保血液的酸堿度不會(huì)輕易受到代謝產(chǎn)物的影響，穩(wěn)定地維持在一個(gè)極小的范圍內(nèi)。除此之外，消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)在維持體內(nèi)酸堿平衡方面也發(fā)揮了重要作用。以消化系統(tǒng)而言，小腸可以根據(jù)食物的成分來調(diào)節(jié)堿離子（例如鎂、鈣、鉀等）的吸收，從而維持酸堿平衡；大腸也能調(diào)節(jié)對(duì)含硫氨基酸以及有機(jī)酸的吸收。吸收進(jìn)入體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過代謝生成各種代謝產(chǎn)物，由血液帶經(jīng)腎臟時(shí)，腎臟會(huì)像一個(gè)小泵將酸性物質(zhì)排出，并回收堿性物質(zhì)，同時(shí)還不斷控制和調(diào)整酸性和堿性物質(zhì)排出量的比例，以保持機(jī)體pH值恒定。代謝產(chǎn)生的二氧化碳則通過呼吸運(yùn)動(dòng)，不斷由肺排出。
以上調(diào)節(jié)機(jī)制決定了血液pH值的穩(wěn)定，這種穩(wěn)定狀態(tài)不是多吃幾口“酸性食物”就能改變的，當(dāng)然也不是服用“排酸”的保健品就能糾正的。
●食物有酸堿性嗎
不同的食物確實(shí)有著不同的酸堿度，有的偏酸性，有的偏堿性，在這個(gè)意義上，可以把食物分成酸性食物、堿性食物。但是這種區(qū)分沒有意義，因?yàn)椴徽撌鞘裁词澄?，吃到胃里，與強(qiáng)酸性的胃液混合，都變成了“酸性食物”。食物從胃進(jìn)入腸道，被堿性的腸液中和，又成了“堿性食物”。
“酸性體質(zhì)學(xué)說”宣揚(yáng)者說，他們提到的“酸性食物”“堿性食物”并不是根據(jù)食物本身的酸堿度來劃分的，而是根據(jù)食物在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物對(duì)體液酸堿度的影響來劃分的。比如含有大量檸檬酸、呈現(xiàn)較強(qiáng)酸性的檸檬，通常被歸為堿性食物。
但食物內(nèi)的成分非常復(fù)雜，代謝產(chǎn)物各異，而且正如上文所說，由于人體內(nèi)存在著強(qiáng)大的酸堿平衡調(diào)節(jié)機(jī)制，食物幾乎無法對(duì)人體的酸堿平衡產(chǎn)生影響，所以這樣的劃分根本就是沒有依據(jù)的想當(dāng)然。更何況不同“專家”的說法往往互相矛盾，根本無法形成行之有效的飲食指導(dǎo)。
●患病與人體的酸堿性有關(guān)系嗎
醫(yī)學(xué)上確實(shí)存在著“酸中毒”“堿中毒”的概念，這是指在某些病理狀態(tài)下血液的酸堿平衡機(jī)制失代償，偏離了正常范圍——pH值低于7.35時(shí)稱為酸中毒，pH值高于7.45時(shí)稱為堿中毒。事實(shí)上，酸中毒和堿中毒都是由其他疾病引起的嚴(yán)重病理狀態(tài)，往往是呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)或者代謝系統(tǒng)發(fā)生了狀況，必須積極進(jìn)行干預(yù)和治療。
不論是酸中毒還是堿中毒，都不是靠保健品就能輕易糾正的。而“酸性體質(zhì)學(xué)說”所宣揚(yáng)的“酸性體質(zhì)引起各種疾病”，其實(shí)是顛倒了因果關(guān)系，利用看似專業(yè)的醫(yī)學(xué)名詞制造恐慌，誘導(dǎo)消費(fèi)。
癌癥與“酸性體質(zhì)”的關(guān)系也是類似?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)體腫瘤周圍微環(huán)境的pH值確實(shí)比正常組織和器官要低。這是因?yàn)槟[瘤細(xì)胞比正常細(xì)胞生長(zhǎng)快，而腫瘤組織氧氣和養(yǎng)料的供應(yīng)相對(duì)不足，腫瘤細(xì)胞總是在缺氧的微環(huán)境中生長(zhǎng)，新陳代謝過程也與正常細(xì)胞不同，生成了更多的乳酸等酸性代謝產(chǎn)物，使得腫瘤組織周邊的組織液pH值降低。不過，實(shí)體腫瘤對(duì)體液酸堿度的影響只局限于腫瘤組織周邊的微環(huán)境，目前尚無證據(jù)表明實(shí)體腫瘤會(huì)導(dǎo)致整個(gè)身體的體液都“變酸”。號(hào)稱“酸性體質(zhì)者易得癌癥”，同樣是顛倒了因果關(guān)系。
●什么樣的飲食才是健康的
在國(guó)內(nèi)，“酸性體質(zhì)學(xué)說”最早是在2001年由一位保健品制造商提出的，其主要目的不言而喻，就是為了推銷其保健品。如果誤信偽科學(xué)，購(gòu)買了這些“排酸”保健品，只是在浪費(fèi)錢財(cái)。如果真的根據(jù)它來指導(dǎo)日常飲食，則有可能對(duì)身體健康產(chǎn)生危害了。谷類、魚、肉、蛋等都被列為應(yīng)該避免的“酸性食物”，而實(shí)際上它們都是營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食品，如果長(zhǎng)期不吃，反而會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。
健康的飲食應(yīng)該是均衡的飲食，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)素的食物都應(yīng)該適量、合理地?cái)z取，而不必在意其酸堿性。